SOMELIÉR A GASTRONÓMIA
Cieľová skupina:
• Majster odbornej výchovy
• Učiteľ pre stredné odborné školy
• Učiteľ pre úplné stredné odborné vzdelávanie
Vyučovací predmet/oblasť:
• Služby cestovného ruchu
• Technika obsluhy
• Odborný výcvik
• Predmet prax
Druh vzdelávania: inovačné
Rozsah: 80 vyučovacích hodín
Forma: Prezenčná alebo Overovanie odbornej spôsobilosti
Počet kreditov: 19
Cena kurzu: 114,- € (školenie + overenie odbornej spôsobilosti)
Cena overenia odbornej spôsobilosti: 54,- € (bez kurzu, v prípade §35)
Pedagogickí zamestnanci sa môžu prihlásiť na overenie profesijných kompetencií v súlade s § 35 odsek 6, Zákona 317/2009 Z.z. o pedagogických zamestnancoch a odborných zamestnancoch a jeho novelách (keď majú viac ako 3 roky praxe)
Učebný plán:
• História a súčasnosť profesie someliér
• Náuka o víne, skladovanie a evidencia vín
• Ako čítať vínnu etiketu
• Someliér a jeho hostia - klasifikácia klientely
• Snúbenie jedla a vína - analýza senzorických vlastností jedla, analýza senzorických vlastností vína
• Šumivé vína, šampanské, biele víno suché , ľahké, suché stredne plné, biele víno suché plné- barrique,
biele víno aromatické, so zbytkovým cukrom, ružové víno, červené víno
• Zelenina, morské plody, polievky, ryby , cestoviny, údeniny, vnútornosti, hydina, tmavé múso, dezerty -
čo k nim
• Praktický nácvik snúbenia vína s jedlom, Sklo v gastronómii
• Korektné servírovanie vína
• Praktický nácvik korektného servírovania
Podmienky zaradenia:
• Písomná prihláška, podpísaná riaditeľom školy
Ak pedagogický zamestnanec nie je v pracovnom pomere alebo riaditeľ školy nepotvrdí prihlášku, predkladá uchádzač spolu s prihláškou dokumenty, ktoré umožnia overenie príslušnosti k cieľovej skupine
Spôsob ukončovania a požiadavky na ukončenie:
• Záverečná prezentácia pred účastníkmi a komisiou
Požiadavky na ukončovanie:
• Najmenej 80% účasti na vzdelávaní
• Úspešná prezentácia vlastného projektu